Malzemeler:
250 gr Oba Penne Makarna
2 adet patlıcan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
3 adet domates
8-10 adet yeşil zeytin
6 yemek kaşığı lor peyniri
Tuz, karabiber, şeker

Hazırlanışı:
Patlıcanları küçük küpler şeklinde doğrayın, yarım saat tuzlu suda bekletin.Kuruladığınız patlıcanları yağda kızartın ve ayrı bir kaba alın. Soğanları zeytinyağında kavurun. Renk alınca domatesleri ekleyin. Biraz şeker, tuz ve karabiber ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.Makarnalarınızı al-dente haşlayın.Sosunuzun içine patlıcanları, zeytinleri, peyniri ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra haşladığınız makarnaları da ekleyin. Afiyet olsun!